茶叶品质优劣主要从色、香、味、形四个方面加以鉴别：1、色：指外观色泽和汤色。茶叶外观颜色以纯而泽为好，杂而暗为次；茶叶的汤色以明亮清澈为优，暗而深为劣。2、香：茶香以浓郁纯正为上，淡薄不正和无香气为下，有“异味”者劣。3、味：即茶汤滋味，绿茶以上口略感苦涩，饮后具有鲜甜回味为好，回味越久越浓为好，苦涩味重，鲜甜回味少而淡为劣；红茶汤味以上口即感甜爽为好，带苦涩味的为劣。4、形：所有品种均须看外形是否一致、匀称并以碎茶和枝梗等杂质的多少加以评定。

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