1、囊虫肉(又叫米猪肉)：切开瘦肉，切面上有石榴籽大小的白色半透明颗粒状囊泡，这种小颗粒泡就是囊虫。

　　2、过期冷冻肉：一看色泽，脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，外表面有风干氧化斑点。二闻气味。就近闻，会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

　　3、冷冻注水肉：冷冻注水肉的表面光滑，横切面有冰喳，底面下有血冰，化开后出水较多。