活的鸡鸭眼睛明亮灵活，胸腹部光滑结实肉质厚，翅膀打开后马上恢复原位，羽毛有光泽，鸡冠红色，肛门干净。脚皮粗硬者为老的，头大脚大为洋鸡，头小脚小多为土鸡。若是杀好的鸡鸭，表皮为青色或红色，肛门呈褐色，有粘液的，眼珠污浊的不要购买。另外，肉质浮肿，有的明显滴水，可能灌泡了水分。